お好み焼きのアクセント|広島人の大好物、お好み焼き

お好み焼きには広島風と大阪風の2種類があり広島風お好み焼きの場合、大事になってくるのは、生地と具の間に挟む麺の焼き方です。基本的には、生地の上から、ソースをかけることを考えて、味付けをあまり濃くしてはいけません。まず、水を入れて麺をほぐしていきます。麺がほぐれてきたらそこに少量の塩を加えて炒めます。この時、塩を加えることによって味を調えることもできますしなおかつ、麺の歯ごたえを残しながら少しの焦げをつけ、香ばしくなります。アレンジの仕方といえば、わざわざ、ソースを麺のほうに大量にかけ上からソースを再びかけないというのもあります。次に、大阪風です大阪風お好み焼きは、完全に一つになっている物を焼くのであまり味の薄いものを混ぜたからといってそんなに簡単に味が変わるわけではありません。なので、一般的ないためものにするような野菜であれば一緒に混ぜて焼いても、よっぽどのことがない限り失敗することがありません。混ぜるものとして、とてもいいのが、切り餅です。切り餅を、袋から出しそれをサイコロ状に切り分けます。そのサイコロ状になった切り餅をそのまま生地に入れ、一緒に焼いていきます。切ってしまったので、切り餅によくある膨れてくるという現象が起こらずなおかつ、完全に焼きあがっているときには口の中でちょうどよいアクセントになる程度の柔らかさに到達しています。おもちが入っているからといって、焼く時間を長くして焦がしたりしないようにしてください・。

お好み焼きは太るのか。太らない食べ方。

お好み焼きの主な使われている素材はキャベツ、卵、豚肉、小麦粉など、キャベツもたっぷりなので栄養のバランスもけして悪くはありません。したがって、太るイメージがしますが、実は選び方と食べ方次第でダイエットに向いている料理でもあります。まずは、主な素材とダイエット関係などを解説していきたいと思います。豚肉は、糖質の燃焼に効果があるビタミンB1を多く含んでいる食材です。ただ、脂の多い部分が大量に入っている部位では、カロリーが高くなってしまう可能性もあります。

お好み焼きパーティーの楽しさ

友人たちと集まった時は、よくお好み焼きパーティーをします。これは人によって全く入れるものが変わってきて楽しいのですが、私はよく小さいサイズで種類を多くしたいのでたくさんの味を作ります。お好み焼きをおいしく作るには、山芋が最適です。生地がふんわりなるということは、基本的に何をいれてもおいしくかんじるのです。また、自分なりの工夫として焼いているときはほとんど生地を触りません。そうすることできれいな焦げ目がつき、かたくなりません。

関西各地のお好み焼きの多種多様なこだわり

関西、特に大阪名物で上位に挙げられるのが所謂「粉もん」ですが、その中でも上位に挙げられる程全国的にも「関西と言えばお好み焼き」が根付いているのではないでしょうか。キャベツや肉、魚貝等の具材に玉子と小麦粉その他の材料を小さなボウルの中でかき混ぜて、一気に鉄板に流して焼き上がりを待つ。食べ頃になると鉄板の上でソースを塗れば、焦げたソースの香りに食欲が刺激される目にも香りにも魅力的な一品です。そんな関西の代表的な名物食ですが、関西各府県によって違いがあるのをご存知でしょうか。

粉物と言えばお好み焼き

困った時の粉物。お好み焼き。もちろん、材料は豚肉・キャベツ・天かす・紅ショウガなど・・その名の通り皆のお好みで焼きます。が、私がこれが一番美味しいと思う具は、ジャガイモです。何せホクホクなのです。そして、よく混ぜる混ぜる混ぜる。空気を含ませるように混ぜる。時に、朝から夕飯にお好み焼きを食べるために気合いを入れる日があります。そんな日は、お昼ご飯は食べません。

お好み焼きは楽しさ重視

大学時代は一人暮らしだったため、よく友人が遊びに来ていました。そこで定期的に行っていたのが「お好み焼き大会」と「たこ焼き大会」です。どちらも食卓を囲んでワイワイできるのが魅力。学生時代は2週間に1度という高い頻度で作っていましたが、家庭をもった今でも月に1度はお好み焼き大会を開催しています。主人もこの料理を楽しみにしているようです。このときに一番重視しているのは「楽しさ」です。そのときの気分を大切にして、ちょっと高くても食べたい食材を入れます。

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